Ìîðñêèå äåëèêàòåñû
Òðàäèöèîííàÿ êóõíÿ ñààìîâ è ïîìîðîâ âñåãäà áàçèðîâàëàñü íà ìåñòíûõ ïðîäóêòàõ. Ìîðñêèå ãðåáåøêè, ìèäèè, êàì÷àòñêèé êðàá (íå ñìóùàéòåñü íàçâàíèÿ, ýòà ðàçíîâèäíîñòü êðàáîâ óæå äàâíî æèâåò â çäåøíèõ âîäàõ), èêðà ìîðñêîãî åæà è ìíîãî-ìíîãî ðàçíîîáðàçíîé ðûáû: îò òðåñêè äî êàìáàëû è ëîñîñÿ. À ïîäàþòñÿ äåëèêàòåñû ñ ãàðíèðîì èç ÿãîäíîãî ïþðå èëè ñ èêðîé.
Ìÿñî, ìíîãî ìÿñà
Îëåíèíà. Ëîñÿòèíà. Ñòåéê. Øàøëûê. Ñòðîãàíèíà. Òðóäíî îïðåäåëèòüñÿ ñ âûáîðîì? Ìíîãèå ðåñòîðàíû ïðåäëàãàþò â ìåíþ ñðàçó äåãóñòàöèîííûé ñåò.
Óõà ïîìîðñêàÿ è àðêòè÷åñêàÿ óõà ñ êðàáîì
Ïîáûâàòü íà ñåâåðå è íå ïîïðîáîâàòü óõó — îôèöèàëüíîå ãàñòðîíîìè÷åñêîå ïðåñòóïëåíèå!  ãîðÿ÷èé ñóï èäóò ñâåæàéøàÿ ðûáà îäíîãî èëè íåñêîëüêèõ ñîðòîâ, ãðåáåøêè, êðåâåòêè è èíîãäà äàæå êàì÷àòñêèé êðàá. Óõà ìîæåò áûòü ñëèâî÷íîé, ñî ñâåæèìè ëèñòüÿìè çåëåíè, ìîðîøêîé, ïðèãîòîâëåííàÿ ïî ëó÷øèì ðåöåïòàì áðåíä-øåôà, à ìîæåò áûòü ñàìîé ïðîñòîé: íà âîäå ñ îäíèì âèäîì ðûáû, íî ïîäàíà â êîòåëêå, â ïîõîäå è ïîñëå äëèòåëüíîãî ïåðåõîäà. È òîò, è äðóãîé âàðèàíò — ýòî áåçóìíî âêóñíî è êîëîðèòíî!
Ñåðäöå îëåíÿ
Áóäòî íàçâàíèå ìèñòè÷åñêîãî ôèëüìà, ýòî áëþäî áóäîðàæèò óìû è âêóñîâûå ðåöåïòîðû ãîñòåé ñåâåðà. Ìÿñî îëåíÿ â ðåãèîíå ìîæíî âñòðåòèòü â ðàçëè÷íûõ áëþäàõ: îò ñòðîãàíèíû äî ñòåéêîâ, íî, ñîãëàñèòåñü, îòâåäàòü ñàìîå ñåðäöå — â ýòîì ÷òî-òî åñòü. Ãóðìàíû îöåíÿò ïîäà÷ó ñ áðóñíèêîé è ïîäîñèíîâèêàìè.
Ïèðîãè è ïèðîæêè
...ñ ãðèáàìè, ÿãîäàìè, ðûáîé, îòêðûòûå è çàêðûòûå, ïðèãîòîâëåííûå â òðàäèöèîííîé ïå÷è. Îáðàòèòå âíèìàíèå íà ìåñòíûå ðûáíèêè. Ýòî òðàäèöèîííîå áëþäî ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ðûáó (îäíîãî èëè íåñêîëüêèõ ñîðòîâ), çàïå÷åííóþ â òåñòå îñîáûì îáðàçîì. Êëàññè÷åñêèå ðûáíèêè ñ òðåñêîé è ïàëòóñîì. Çàõîòåëîñü ñëàäåíüêîãî? Íå ïðîõîäèòå ìèìî ïèðîãîâ ñ ìîðîøêîé èëè áðóñíèêîé.
Íàñòîéêè íà ñåâåðíûõ ÿãîäàõ
Êðåïêèå è àðîìàòíûå íàñòîéêè íà ìîðîøêå, êëþêâå, áðóñíèêå è âîðîíèêå èäåàëüíû äëÿ çàâåðøåíèÿ àêòèâíîãî äíÿ è ïëîòíîãî óæèíà. À îñîáåííî çèìîé, à îñîáåííî ïîñëå îõîòû çà ñåâåðíûì ñèÿíèåì. Ñïðàøèâàéòå â ìåñòíûõ áàðàõ ÷èñòûìè èëè â êîêòåéëÿõ.
Íåîáû÷íûé ñòðèòôóä
Êàê íàñ÷åò áóðãåðà ñ îëåíèíîé è äæåìîì èç êëþêâû? À ìîæåò õîòèòå ïîïðîáîâàòü ÷èïñû èç ÿãåëÿ? Òàêæå ìåñòíûå áðåíä-øåôû ãîòîâû ïðåäëîæèòü èíòåðåñíûå èíòåðïðåòàöèè äåñåðòîâ: òèðàìèñó ñ ÷åðíèêîé, ìîðîæåíîå ñ êåäðîâûìè îðåõàìè è ìîðîøêîé, ïþðå èç ãîëóáèêè è äðóãèå. Ìåñòíûå çàâåäåíèÿ óäèâëÿþò íåîæèäàííûìè ðåöåïòàìè ïðèâû÷íûõ áëþä è âñåãäà ñòàðàþòñÿ ïðèãîòîâèòü ÷òî-òî íîâåíüêîå äëÿ ãîñòåé.
Âàðåíüå è ñîóñû èç ñåâåðíûõ ÿãîä
Âàðåíüå èç ìîðîøêè, êëþêâû, áðóñíèêè è ÷åðíèêè, èçãîòîâëåííîå ïî äîìàøíåé ðåöåïòóðå, íåïðåìåííî âûçîâåò âîñòîðã ó ãîñòåé ðåãèîíà. Ñîâåòóåì íå òîëüêî ïîïðîáîâàòü ñ ÷àåì, íî è ïðèâåçòè ïàðó áàíîê äîìîé äëÿ ñóâåíèðîâ áëèçêèì. Îñîáûì öåíèòåëÿì àðêòè÷åñêîé êóõíè ðåêîìåíäóåì ïîïðîáîâàòü ÿãîäíûå ñîóñû, êîòîðûå ñòàíóò ïðåêðàñíûì äîïîëíåíèåì ê áëþäàì èç îëåíèíû.
Ëåñíîé ÷àé
È, ãîâîðÿ î ÷àå, íåëüçÿ íå óïîìÿíóòü ïîòðÿñàþùèå ñáîðû èç ìåñòíûõ òðàâ è ÿãîä, êîòîðûå íå òîëüêî ñîãðåâàþò, íî è îêàçûâàþò ëå÷åáíûé ýôôåêò. Îáðàòèòå âíèìàíèå íà ÷àéíóþ êàðòó â ðåñòîðàíàõ, íî ïðåäóïðåæäàåì: âûáðàòü áóäåò ñëîæíî. Ñáîðû íà îñíîâå èâàí-÷àÿ èëè ëèñòüåâ áðóñíèêè ïðèãîòîâëåíû ñïåöèàëüíî, ÷òîáû ñîãðåâàòü âàñ â õîëîäíûå çèìíèå âå÷åðà. À ñàìîå ãëàâíîå, òàêîé íàïèòîê íåâåðîÿòíî ïîëåçíûé è î÷åíü âêóñíûé!