Äàãåñòàíñêàÿ êóõíÿ ñâîåîáðàçíà, â íåé ìíîãî òðàäèöèîííûõ êàâêàçñêèõ áëþä, íî åñòü è óíèêàëüíûå.  íèõ ìíîãî ìÿñà, çåëåíè è ñïåöèé, äàãåñòàíöû ëþáÿò âûïå÷êó, àðîìàòíûé ÷àé. Ïîïðîáîâàòü ìåñòíûå áëþäà âû ìîæåòå â êàôå è ðåñòîðàíàõ â ãîðîäàõ èëè ïðè ïîñåùåíèè ãîðíûõ àóëîâ.
Î÷åíü âêóñíûå ëåï¸øêè ñ íà÷èíêîé èç ìÿñà èëè ñûðà, êîòîðûå íàçûâàþòñÿ ÷óäó, äåëàþò â êàôå «Õóòîðîê» â Ìàõà÷êàëå, à â Hinkal Brothers ãîòîâÿò âêóñíûå äàãåñòàíñêèå õèíêàëû, ïîäàþò àéðàí è ìîðêîâíûå ïàëî÷êè. Ñòîèò ïîïðîáîâàòü òàêæå êîôå ñ óðáå÷åì, ëþëÿ-êåáàá, ñóï øóðïó, ïåëüìåíè êóðçå, êàøó êóð÷, ñûð èç êîçüåãî ìîëîêà, áëþäà èç ñâåæåé è êîï÷¸íîé ðûáû.
Ëþáèòåëÿì ñëàäêîãî èíòåðåñíî óçíàòü âêóñ íàñòîÿùåé ïàõëàâû, ðàõàò-ëóêóìà, ÷àê-÷àêà. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî Äàãåñòàí – ýòî ìóñóëüìàíñêàÿ ñòðàíà, çäåñü åñòü íåñêîëüêî çàâîäîâ ñïèðòíûõ íàïèòêîâ, îñîáåííî ïîïóëÿðåí êîíüÿê è âèíî èç ìåñòíîãî âèíîãðàäà.
-
 Äàãåñòàíå î÷åíü ëþáÿò ãîòîâèòü è åñòü ìÿñî. Îñîáåííî áàðàíèíó.
-
Çäåñü óìåëî èñïîëüçóþò ñïåöèè è çåëåíü, äîáàâëÿþò èõ ùåäðî. Ñàìûå ïîïóëÿðíûå — ÷åñíîê, òìèí, ëàâðîâûé ëèñò, ëóê è êèíçà. Ìíîãèå áëþäà ìîãóò ïîêàçàòüñÿ îñòðûìè, ýòî åùå îäíà îñîáåííîñòü.
-
Òàê æå ÷àñòî, êàê è ìÿñî, â Äàãåñòàíå äåëàþò òåñòî. Ïåêóò èç íåãî ïèðîãè, ëåïåøêè, äîïîëíÿþò èì ãîðÿ÷èå áëþäà.
-
Äëÿ ìíîãèõ áëþä òðåáóþòñÿ ïðîñòûå ïðîäóêòû. Òåõíîëîãèþ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæåò ïîïðîáîâàòü îñâîèòü è íà÷èíàþùèé êóëèíàð. Âàæíî òîëüêî ïðî÷óâñòâîâàòü õàðàêòåð ìåñòíîé êóõíè.
Áàðàíèíà — ãëàâíîå ìÿñî, êîòîðîå ãîòîâÿò â Äàãåñòàíå. Ðåæå ìîæíî âñòðåòèòü ãîâÿäèíó, íî íèêîãäà ñâèíèíó — åå â ðåñïóáëèêå íå åäÿò ïî ðåëèãèîçíûì ïðè÷èíàì. Ìÿñî äîáàâëÿþò â ïèðîãè, äåëàþò èç íåãî øàøëûê è íà÷èíêè, äîëãî âàðÿò è òîìÿò äëÿ íàöèîíàëüíîãî áëþäà õèíêàë.  äàãåñòàíñêîé êóõíå ÷àñòî èñïîëüçóþò è ñóáïðîäóêòû, íàïðèìåð, ñåðäöå è ïå÷åíü. Õëåá ïåêóò ñàìè — ïîäàþò ê îáåäó äîìàøíèå ëåïåøêè. Î÷åíü ïîïóëÿðíû ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, â òîì ÷èñëå ïðèãîòîâëåííûå ñâîèìè ðóêàìè.