Дагестанская кухня своеобразна, в ней много традиционных кавказских блюд, но есть и уникальные. В них много мяса, зелени и специй, дагестанцы любят выпечку, ароматный чай. Попробовать местные блюда вы можете в кафе и ресторанах в городах или при посещении горных аулов.
Очень вкусные лепёшки с начинкой из мяса или сыра, которые называются чуду, делают в кафе «Хуторок» в Махачкале, а в Hinkal Brothers готовят вкусные дагестанские хинкалы, подают айран и морковные палочки. Стоит попробовать также кофе с урбечем, люля-кебаб, суп шурпу, пельмени курзе, кашу курч, сыр из козьего молока, блюда из свежей и копчёной рыбы.
Любителям сладкого интересно узнать вкус настоящей пахлавы, рахат-лукума, чак-чака. Несмотря на то, что Дагестан – это мусульманская страна, здесь есть несколько заводов спиртных напитков, особенно популярен коньяк и вино из местного винограда.
-
В Дагестане очень любят готовить и есть мясо. Особенно баранину.
-
Здесь умело используют специи и зелень, добавляют их щедро. Самые популярные — чеснок, тмин, лавровый лист, лук и кинза. Многие блюда могут показаться острыми, это еще одна особенность.
-
Так же часто, как и мясо, в Дагестане делают тесто. Пекут из него пироги, лепешки, дополняют им горячие блюда.
-
Для многих блюд требуются простые продукты. Технологию приготовления может попробовать освоить и начинающий кулинар. Важно только прочувствовать характер местной кухни.
Баранина — главное мясо, которое готовят в Дагестане. Реже можно встретить говядину, но никогда свинину — ее в республике не едят по религиозным причинам. Мясо добавляют в пироги, делают из него шашлык и начинки, долго варят и томят для национального блюда хинкал. В дагестанской кухне часто используют и субпродукты, например, сердце и печень. Хлеб пекут сами — подают к обеду домашние лепешки. Очень популярны молочные продукты, в том числе приготовленные своими руками.