Ìóçåé ìàðöèïàíà - ýòî ñàìûé ìîëîäîé ìóçåé â Êàëèíèíãðàäå, ïîñâÿùåííûé ñàìîìó èçûñêàííîìó êîíäèòåðñêîìó èçäåëèþ. Îòêðûëñÿ îí â 2017 ãîäó â èñòîðè÷åñêîì çäàíèè Áðàíäåíáóðãñêèõ âîðîò.
Îñíîâíîé öåëüþ ñîçäàíèÿ ïðîåêòà áûëî âîññòàíîâëåíèå äàâíèõ òðàäèöèé Êàëèíèíãðàäà ïî èçãîòîâëåíèþ èçûñêàííîãî ëàêîìñòâà. Çäåñü, åù¸ â äîâîåííîì Êåíèãñáåðãå (òàê íàçûâàëñÿ ãîðîä, êîãäà îí åù¸ ïðèíàäëåæàë ãåðìàíñêîé ïðîâèíöèè Âîñòî÷íîé Ïðóññèè), ïðîèçâîäèëè î÷åíü ìíîãî ìàðöèïàíà è áûëî íåñêîëüêî äåñÿòêîâ êîíäèòåðñêèõ ëàâîê, ãäå åãî ìîæíî áûëî êóïèòü. Îòñþäà ïîä áðåíäîì Königsberger Marzipan ñëàäîñòè ýêñïîðòèðîâàëèñü â äðóãèå ãîðîäà è ñòðàíû, â òîì ÷èñëå è â Ðîññèþ. Ðåöåïò ìàðöèïàíà áûë èçâåñòåí åù¸ â Ñðåäíåâåêîâüå, è ïðîñëàâèë Âîñòî÷íóþ Ïðóññèþ íà âåñü ìèð. Ìóçåé Ìàðöèïàíà âîññòàíàâëèâàåò óòðà÷åííóþ êóëèíàðíóþ òðàäèöèþ èçãîòîâëåíèÿ Êåíèãñáåðãñêîãî ìàðöèïàíà, ñîåäèíÿÿ åãî ïðîøëîå è íàñòîÿùåå.
Íà âèòðèíàõ ìóçåÿ âûñòàâëåíû ðàáîòû èç ìàðöèïàíà. Ýòî íå ïðîñòî îðåøêè èëè ñêó÷íûå áàòîí÷èêè.  ìóçåå âû óâèäèòå íàñòîÿùèå ïðîèçâåäåíèÿ êîíäèòåðñêîãî èñêóññòâà: ïðè÷óäëèâûå ôèãóðêè è äàæå ìàêåòû çäàíèé, ïîëíîñòüþ èçãîòîâëåííûå èç ìàðöèïàíà. Ïðèãîòîâëåíèå ìàðöèïàíà çàêëþ÷àëîñü â î÷èùåíèè ìèíäàëÿ è ïåðåòèðàíèè åãî ñ ñàõàðíûì ñèðîïîì è ðîçîâîé âîäîé. Ýòîò ðåöåïò óäàëîñü ñîõðàíèòü äî íàøèõ äíåé.
Åñòü åù¸ è âåùè, êîòîðûå íå îòíîñÿòñÿ ê ìàðöèïàíîâîé òåìå, çàòî íàïðÿìóþ ñâÿçàíû ñ èñòîðèåé íûíåøíåé Êàëèíèíãðàäñêîé îáëàñòè. Íà ïîëêàõ âû ìîæåòå óâèäåòü — ôðàãìåíòû ïîñóäû èç ðåñòîðàíîâ è êàôå Êåíèãñáåðãà, áóòûëî÷êè èç-ïîä äóõîâ, âñåâîçìîæíûå áàíî÷êè è ïðî÷èå ïðåäìåòû áûòà. Âñå ýòî êîãäà-òî îòêîïàëè íà òåððèòîðèè Êàëèíèíãðàäà.  ÷èñëå òàêèõ íàõîäîê — äûðîêîë 1856 ãîäà âûïóñêà èëè, íàïðèìåð, ïîäêîâà ñ ñàïîãà íåìåöêîãî ñîëäàòà.
ÝÊÑÊÓÐÑÈÈ È ÌÀÑÒÅÐ-ÊËÀÑÑÛ:
Ìóçåé ìàðöèïàíà åæåäíåâíî ïðîâîäèò ýêñêóðñèè. Ïîñåòèòåëÿì ðàññêàæóò èñòîðèþ ïðîèñõîæäåíèÿ ìàðöèïàíà íå òîëüêî â Âîñòî÷íîé Ïðóññèè, íî è â âî âñåì ìèðå, à òàê æå ïîäåëÿòñÿ ðåöåïòîì òðàäèöèîííîé ñëàäîñòè. Ñàì Êàëèíèíãðàäñêèé ìóçåé ìàðöèïàíà ìîæíî ïîñåòèòü ñîâåðøåííî áåñïëàòíî. Êðîìå òîãî, ìîæíî ïîñåòèòü ìàãàçèí ïðè ìóçåå è êóïèòü ñóâåíèðû íà ïàìÿòü.
Ìàñòåð-êëàññû, êîòîðûå ïðîâîäèò Êàëèíèíãðàäñêèé ìóçåé ìàðöèïàíà, — îòäåëüíàÿ èñòîðèÿ. Èõ ó÷àñòíèêè ïîëó÷àþò âîçìîæíîñòü óçíàòü ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ êîíäèòåðñêîãî øåäåâðà, íàó÷èòüñÿ åãî äåêîðèðîâàòü è ïîñëå ñàìèì ïðîäåãóñòèðîâàòü ñëàäîñòè. Êàæäîìó âûäàåòñÿ ìèíäàëüíàÿ ìàññà, ñêàëêè äëÿ ðàñêàòûâàíèÿ è âñå íåîáõîäèìûå ìàòåðèàëû äëÿ ðîñïèñè.
Õîòÿ Êàëèíèíãðàäñêèé ìóçåé ìàðöèïàíà ïîñâÿùåí òîëüêî ýòèì ñëàäîñòÿì, çäåñü ìîãóò íàó÷èòü ïðèåìàì, êîòîðûå ïðèãîäÿòñÿ è äëÿ äðóãèõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé ;)
Îñíîâíîé öåëüþ ñîçäàíèÿ ïðîåêòà áûëî âîññòàíîâëåíèå äàâíèõ òðàäèöèé Êàëèíèíãðàäà ïî èçãîòîâëåíèþ èçûñêàííîãî ëàêîìñòâà. Çäåñü, åù¸ â äîâîåííîì Êåíèãñáåðãå (òàê íàçûâàëñÿ ãîðîä, êîãäà îí åù¸ ïðèíàäëåæàë ãåðìàíñêîé ïðîâèíöèè Âîñòî÷íîé Ïðóññèè), ïðîèçâîäèëè î÷åíü ìíîãî ìàðöèïàíà è áûëî íåñêîëüêî äåñÿòêîâ êîíäèòåðñêèõ ëàâîê, ãäå åãî ìîæíî áûëî êóïèòü. Îòñþäà ïîä áðåíäîì Königsberger Marzipan ñëàäîñòè ýêñïîðòèðîâàëèñü â äðóãèå ãîðîäà è ñòðàíû, â òîì ÷èñëå è â Ðîññèþ. Ðåöåïò ìàðöèïàíà áûë èçâåñòåí åù¸ â Ñðåäíåâåêîâüå, è ïðîñëàâèë Âîñòî÷íóþ Ïðóññèþ íà âåñü ìèð. Ìóçåé Ìàðöèïàíà âîññòàíàâëèâàåò óòðà÷åííóþ êóëèíàðíóþ òðàäèöèþ èçãîòîâëåíèÿ Êåíèãñáåðãñêîãî ìàðöèïàíà, ñîåäèíÿÿ åãî ïðîøëîå è íàñòîÿùåå.
Íà âèòðèíàõ ìóçåÿ âûñòàâëåíû ðàáîòû èç ìàðöèïàíà. Ýòî íå ïðîñòî îðåøêè èëè ñêó÷íûå áàòîí÷èêè.  ìóçåå âû óâèäèòå íàñòîÿùèå ïðîèçâåäåíèÿ êîíäèòåðñêîãî èñêóññòâà: ïðè÷óäëèâûå ôèãóðêè è äàæå ìàêåòû çäàíèé, ïîëíîñòüþ èçãîòîâëåííûå èç ìàðöèïàíà. Ïðèãîòîâëåíèå ìàðöèïàíà çàêëþ÷àëîñü â î÷èùåíèè ìèíäàëÿ è ïåðåòèðàíèè åãî ñ ñàõàðíûì ñèðîïîì è ðîçîâîé âîäîé. Ýòîò ðåöåïò óäàëîñü ñîõðàíèòü äî íàøèõ äíåé.
Åñòü åù¸ è âåùè, êîòîðûå íå îòíîñÿòñÿ ê ìàðöèïàíîâîé òåìå, çàòî íàïðÿìóþ ñâÿçàíû ñ èñòîðèåé íûíåøíåé Êàëèíèíãðàäñêîé îáëàñòè. Íà ïîëêàõ âû ìîæåòå óâèäåòü — ôðàãìåíòû ïîñóäû èç ðåñòîðàíîâ è êàôå Êåíèãñáåðãà, áóòûëî÷êè èç-ïîä äóõîâ, âñåâîçìîæíûå áàíî÷êè è ïðî÷èå ïðåäìåòû áûòà. Âñå ýòî êîãäà-òî îòêîïàëè íà òåððèòîðèè Êàëèíèíãðàäà.  ÷èñëå òàêèõ íàõîäîê — äûðîêîë 1856 ãîäà âûïóñêà èëè, íàïðèìåð, ïîäêîâà ñ ñàïîãà íåìåöêîãî ñîëäàòà.
ÝÊÑÊÓÐÑÈÈ È ÌÀÑÒÅÐ-ÊËÀÑÑÛ:
Ìóçåé ìàðöèïàíà åæåäíåâíî ïðîâîäèò ýêñêóðñèè. Ïîñåòèòåëÿì ðàññêàæóò èñòîðèþ ïðîèñõîæäåíèÿ ìàðöèïàíà íå òîëüêî â Âîñòî÷íîé Ïðóññèè, íî è â âî âñåì ìèðå, à òàê æå ïîäåëÿòñÿ ðåöåïòîì òðàäèöèîííîé ñëàäîñòè. Ñàì Êàëèíèíãðàäñêèé ìóçåé ìàðöèïàíà ìîæíî ïîñåòèòü ñîâåðøåííî áåñïëàòíî. Êðîìå òîãî, ìîæíî ïîñåòèòü ìàãàçèí ïðè ìóçåå è êóïèòü ñóâåíèðû íà ïàìÿòü.
Ìàñòåð-êëàññû, êîòîðûå ïðîâîäèò Êàëèíèíãðàäñêèé ìóçåé ìàðöèïàíà, — îòäåëüíàÿ èñòîðèÿ. Èõ ó÷àñòíèêè ïîëó÷àþò âîçìîæíîñòü óçíàòü ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ êîíäèòåðñêîãî øåäåâðà, íàó÷èòüñÿ åãî äåêîðèðîâàòü è ïîñëå ñàìèì ïðîäåãóñòèðîâàòü ñëàäîñòè. Êàæäîìó âûäàåòñÿ ìèíäàëüíàÿ ìàññà, ñêàëêè äëÿ ðàñêàòûâàíèÿ è âñå íåîáõîäèìûå ìàòåðèàëû äëÿ ðîñïèñè.
Õîòÿ Êàëèíèíãðàäñêèé ìóçåé ìàðöèïàíà ïîñâÿùåí òîëüêî ýòèì ñëàäîñòÿì, çäåñü ìîãóò íàó÷èòü ïðèåìàì, êîòîðûå ïðèãîäÿòñÿ è äëÿ äðóãèõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé ;)