Áóëãàíàêñêèå ãðÿçåâûå âóëêàíû â Êåð÷è
 ñåìè êèëîìåòðàõ îò Êåð÷è, â îêðåñòíîñòÿõ ñåëà Áîíäàðåíêîâî íàõîäèòñÿ...
Ïîäðîáíåå
Íåêîòîðûå ãîñòè êóðîðòà ñ÷èòàþò, ÷òî â Êðûìó ìîæíî íàéòè òîëüêî òå æå áëþäà, ÷òî è â îñòàëüíûõ ðåãèîíàõ íàøåé ñòðàíû, à èñêàòü ÷òî-òî îñîáåííîå íå èìååò ñìûñëà. Åñëè âû òîæå òàê äóìàåòå, ñïåøèì âàñ îáðàäîâàòü! Êðûì — ýòî îòëè÷íîå ìåñòî äëÿ ãàñòðîíîìè÷åñêîãî ïðèêëþ÷åíèÿ. Ìåñòíàÿ êóõíÿ èçîáèëóåò âêóñíûìè è íåîáû÷íûìè áëþäàìè, íåêîòîðûå èç êîòîðûõ ïîëþáÿòñÿ íàñòîëüêî, ÷òî åçäèòü â Êðûì âû áóäåòå íå òîëüêî äëÿ îòäûõà íà ×åðíîì ìîðå, íî è äëÿ òîãî ÷òîáû âíîâü îòâåäàòü áëþäî, âêóñ êîòîðîãî íèêàê íå ìîæåòå çàáûòü!
Òîëüêî â Êðûìó ìîæíî ïîïðîáîâàòü íàöèîíàëüíûå óãîùåíèÿ êðûìñêèõ òàòàð. Îñîáîå ìåñòî óäåëÿåòñÿ ÷åáóðåêàì. Äåëàþò èõ èç ìóêè áåç äðîææåé, ñ ëóêîì è ïåðöåì, æàðÿò â ãîðÿ÷åì ìàñëå. Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ðåêîìåíäóåò íà÷èíêó èç áàðàíèíû, íî áóäóò î÷åíü âêóñíûìè ÷åáóðåêè è ñ ãîâÿäèíîé, è ñ ñûðîì. Òå, êòî ëþáèò áîëåå çäîðîâóþ ïèùó, ìîãóò îòâåäàòü ÷åáóðåêè, ïðèãîòîâëåííûå íà ñóõîé ñêîâîðîäêå áåç ìàñëà è ñ íà÷èíêîé èç áðûíçû – ÿíòûê.
Âêóñíåéøèå ÷åáóðåêè ïåêóò â ðåñòîðàíå ýòíî-îòåëÿ «Äæåâàëü» â Åâïàòîðèè, â êàôå «Ó Ãàìëåòà» íà Ìàññàíäðîâñêîì ïëÿæå â ßëòå. À ëó÷øèé ÿíòûê ïî ìíåíèþ ìåñòíûõ æèòåëåé è òóðèñòîâ ãîòîâÿò â ðåñòîðàíå «Êàðàìàí» (Åâïàòîðèÿ), «Ìàðàêàíä» (Ñèìôåðîïîëü), «×åáóðå÷íîé ¹1» (Ñàêè). Ñðåäíÿÿ öåíà çà ÷åáóðåê èëè ÿíòûê – 80-100 ðóá.
Òàêæå ðåêîìåíäóåì óäåëèòü âíèìàíèå â êðûìñêî-òàòàðñêîé êóõíå òàêèì áëþäàì, êàê:
-
êóáå - ýòî ñî÷íûé ïèðîã ñ áàðàíèíîé, ëóêîì è êàðòîøêîé
-
þôàõàø — êðîõîòíûå ïåëüìåíè ñ áàðàíèíîé, èõ åäÿò âìåñòå ñ áóëüîíîì
-
ñàðìà — ìåñòíûé àíàëîã ãîëóáöîâ: ìÿñî çàâåðíóòî â âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ
-
ëàãìàí — íàâàðèñòûé ñóï èç áàðàíèíû ñ îâîùàìè è ñïåöèàëüíîé ëàïøîé
-
àçó èç ìÿñà (áàðàíèíà, ãîâÿäèíà èëè êîíèíà)
-
ïëîâ ñ ìèäèÿìè
-
òóòûðìà - òðàäèöèîííûå òàòàðñêèå êîëáàñêè èç êóðèöû èëè ÿãíåíêà, ïîäàþòñÿ ñ ñûðîì è ïîìèäîðàìè
 èñòîðè÷åñêîì öåíòðå Åâïàòîðèè ó êðåïîñòíûõ âîðîò åñòü óíèêàëüíàÿ êðûìñêî-òàòàðñêàÿ êîôåéíÿ «Ãåçëåâ êúàâåñè» ñ âêóñíåéøèì êîôå è óäèâèòåëüíûì èíòåðüåðîì, íàñòîÿùèé ýòíîãðàôè÷åñêèé ìóçåé. Î÷åíü ðåêîìåíäóåì ïîñåòèòü!
Åùå îäíà ðàçíîâèäíîñòü íàöèîíàëüíîé êóõíè – êàðàèìñêàÿ. Ïîïóëÿðíûå áëþäà – õàìóð-äîëìà, ïåðåö ïî-êàðàèìñêè, ïå÷åíü áàðàíüÿ ñ ïîìèäîðàìè. Îñîáîå âíèìàíèå çàíèìàåò âûïå÷êà: ÷èð-÷èðû ñ íà÷èíêîé èç ìÿñà, îâîùåé, ñûðà, êàê ÷åáóðåêè, íî áåç õðóñòÿùåé êîðî÷êè.
Êàðàèìñêèå êèáèíû ñ ñî÷íîé íà÷èíêîé èç áàðàíèíû è äóøèñòîãî ïåðöà áûâàþò ñ êàðòîøêîé è ëóêîì, ðèñîì ñ ÿéöîì, ñûðîì ñ çåëåíüþ, æàðåíûìè ãðèáàìè. Òåñòî òîíêîå, çàæàðèñòîå, óçíàòü èõ ìîæíî ïî õàðàêòåðíîé «êîñè÷êå».
Ïîïðîáîâàòü êàðàèìñêóþ êóõíþ ìîæíî â êàôå «Êàðàìàí» â Åâïàòîðèè.
Ðåêîìåíäóåì ïîñåòèòü ðåñòîðàí «Òàéíàÿ âå÷åðÿ» â ßëòå, ãäå ìîæíî ïîïðîáîâàòü áëþäà ãðå÷åñêîé, ðóññêîé, òàòàðñêîé, ãðóçèíñêîé, åâðåéñêîé, àðìÿíñêîé è ñðåäèçåìíîìîðñêîé êóõîíü.
Î÷åíü èíòåðåñíîå ìåñòî - êàôå-ìóçåé åâðåéñêîé êóõíè «Éîñüêèí êîò» â ñòàðîé ÷àñòè Åâïàòîðèè, ðÿäîì ñî ñòàðèííîé ñèíàãîãîé «Åãèÿ-Êàïàé». Êàôå âûïîëíåíî ïî ïðîòîòèïó äîìà åâðîïåéñêîé åâðåéñêîé ñåìüè, ìîæíî óâèäåòü èíòåðåñíûå áûòîâûå ïðåäìåòû. Íà òåððèòîðèè ÷àñòî ïðîâîäÿòñÿ íàöèîíàëüíûå åâðåéñêèå ïðàçäíèêè, êîíöåðòû, ìóçûêàëüíûå âå÷åðà. Ïðè ïðèãîòîâëåíèè áëþä íå èñïîëüçóåòñÿ ñâèíèíà, ðûáà áåç ÷åøóè, ìîðåïðîäóêòû, ìîëî÷íûå ïðîäóêòû íå ñìåøèâàþòñÿ ñ ìÿñíûìè.
Îòäûõàÿ â Êðûìó, îáÿçàòåëüíî ðåêîìåíäóåì îòâåäàòü ÷åðíîìîðñêóþ ðûáó è ìîðåïðîäóêòû: áàðàáóëüêó (ëó÷øå âñåãî ïðîñòî æàðåíóþ è ïðèïðàâëåííóþ ñïåöèÿìè), êàìáàëó è êåôàëü, ñòàâðèäêó, êðåâåòêè. Äîñòîéíû âíèìàíèÿ æóëüåíû èç ðàïàí è ìèäèé. Èõ âûëàâëèâàþò, à èíîãäà ñïåöèàëüíî âûðàùèâàþò ïðÿìî ó ïîáåðåæüÿ è áåç çàìîðîçêè äîñòàâëÿþò â ðåñòîðàíû.
Íó à ãäå æå ïîåñòü ñàìóþ âêóñíóþ ðûáó?
Ìû ðåêîìåíäóåì ñúåçäèòü â Áàëàêëàâó: íà íàáåðåæíîé ñòîèò ìíîæåñòâî ðåñòîðàíîâ è êàôå, ãäå ïîäàþò âêóñíåéøèå áëþäà èç ðûáû. Ïðè ýòîì ìîæíî íàáëþäàòü çà ðûáàêàìè è íàñëàæäàòüñÿ æèâîïèñíûì âèäîì!
Ïîñåùàÿ Êðûì, ðåêîìåíäóåì ïîïðîáîâàòü ìåñòíûé ñûð, ïðîèçâîäèìûé ôåðìåðñêèìè õîçÿéñòâàìè ðàçíûõ ðåãèîíîâ Êðûìà.  îñíîâíîì, ïðîèçâîäÿò ìîëîäûå ñûðû ñ áåëîé ïëåñåíüþ, êîòîðûå áûñòðî ñîçðåâàþò, íàïðèìåð, êàìàìáåð, áðè, øàóðñ, ñåíò ìîð, áþø. Íî òàêæå äåëàþò è àâòîðñêèå ñûðû - «ïüÿíàÿ êîçà», «êðûì÷àíèí» è «áëýêàóò».
À ÷åì æå ìîæíî ïîëàêîìèòüñÿ â Êðûìó? Êîíå÷íî, ïàõëàâîé (ñëîåíûì ïå÷åíüåì ñ ñóõîôðóêòàìè, ìåäîì è îðåõàìè), ïàðâàðäîé, ÷àê-÷àêîì, õðóñòÿùèì õâîðîñòîì, ïîñûïàííûì ñàõàðíîé ïóäðîé èëè ïîëèòûì ìåäîì, óêðàøåííûì îðåõàìè.
Îäíèìè èç ëó÷øèõ äåñåðòîâ ñ÷èòàþòñÿ ðàõàò-ëóêóì íà ñîñíîâûõ ïî÷êàõ, êðûìñêàÿ ðîçà ñ ôóíäóêîì, ôðóêòû ñ ëåïåñòêàìè ðîç.
Áëàãîäàðÿ êëèìàòó â Êðûìó ðàñòåò ìíîãî ìåäîíîñíûõ ðàñòåíèé è îòëè÷íî ðàçâèòî ïðîèçâîäñòâî ìåäà: ëèïîâîãî, êîðèàíäðîâîãî, ëàâàíäîâîãî.
Âåñíîé ïîÿâëÿþòñÿ ïåðâûå îâîùè è çåëåíü, à ñ ïðèõîäîì ëåòà ïðèëàâêè ìåñòíûõ ðûíêîâ çàïîëíÿþòñÿ âñåâîçìîæíûìè ôðóêòàìè è ÿãîäàìè. Íåâîçìîæíî óñòîÿòü ïåðåä ÷åðåøíåé, ïåðñèêàìè, àáðèêîñàìè, øåëêîâèöåé, èíæèðîì, ñàõàðíîé êóêóðóçîé, àðáóçàìè è äûíÿìè.  ßëòå, Ãóðçóôå, Àëóïêå, Àëóøòå, Êîðåèçå, Ìèñõîðå ìîæíî óâèäåòü ÿðêèå îðàíæåâûå ïëîäû õóðìû.
Èç íàïèòêîâ ñòîèò ïîïðîáîâàòü àðîìàòíûé ÷àé èç âûñóøåííûõ êðûìñêèõ ãîðíûõ òðàâ: èâàí-÷àÿ, ìÿòû, ìåëèññû, ÷àáðåöà, ëåïåñòêîâ êðûìñêîé ðîçû, öâåòîâ ðîìàøêè è ëèïû, ïëîäîâ ìîææåâåëüíèêà. Ê ÷àþ ìîãóò äîáàâëÿòüñÿ ÿãîäû è êóñî÷êè ôðóêòîâ. Áîëüøîé âûáîð ÷àÿ ïðåäëàãàåò ÿëòèíñêèé ðåñòîðàí «Ëåâàíò».
Ïîïóëÿðåí ñëàáîàëêîãîëüíûé íàïèòîê áóçà. Îí ìîæåò áûòü èç èçþìà èëè ïøåíèöû.
Î÷åíü ðàçâèòî â Êðûìó âèíîäåëèå, åìó óæå íåñêîëüêî âåêîâ. Ñðåäè êðûìñêèõ âèí ïîïóëÿðíû: «Ìóñêàò áåëûé Êðàñíîãî êàìíÿ», «Ñåäüìîå íåáî êíÿçÿ Ãîëèöûíà», «Ìàäåðó» è «Õåðåñ», «Ïîðòâåéí êðàñíûé Ëèâàäèÿ» (ìåæäó ïðî÷èì, ëþáèìîå âèíî Íèêîëàÿ II). ×òîáû íå íàðâàòüñÿ íà ïîääåëêó, ëó÷øå âñåãî îòïðàâèòüñÿ íà äåãóñòàöèþ íà çàâîä, íàïðèìåð, â «Ìàññàíäðó» â ßëòå, «Èíêåðìàíñêèé çàâîä» â Ñåâàñòîïîëå. Èíêåðìàíñêèå âèíà ïîïðîùå ìàññàíäðîâñêèõ, íî è íàìíîãî äåøåâëå. Ëþáèòåëÿì èãðèñòîãî âèíà ðåêîìåíäóåì ïîåçäêó íà Ãîëèöûíñêèé çàâîä øàìïàíñêèõ âèí «Íîâûé Ñâåò». Êðîìå âèíà è øàìïàíñêîãî åùå ïðîèçâîäÿò êðûìñêèå êîíüÿêè. Ñàìûå èçâåñòíûå - «Êîêòåáåëü», «Çîëîòàÿ àìôîðà» è «Áàõ÷èñàðàé».
Êàê âû óæå ïîíÿëè, â Êðûìó êàæäûé ñìîæåò íàéòè óãîùåíüå è íàïèòîê íà ñâîé âêóñ, íóæíî òîëüêî äàòü âîëþ ñâîèì ãàñòðîíîìè÷åñêèì ïðåäïî÷òåíèÿì. Ïîñåòèâ ïîëóîñòðîâ, íå çàáóäüòå óâåçòè ñ ñîáîé ïàðó ìåñòíûõ ðåöåïòîâ äëÿ äîìàøíåãî èñïîëüçîâàíèÿ è óãîùåíèÿ ðîäíûõ è äðóçåé!
