Крымская кухня: что обязательно нужно попробовать и выпить в Крыму

Некоторые гости курорта считают, что в Крыму можно найти только те же блюда, что и в остальных регионах нашей страны, а искать что-то особенное не имеет смысла. Если вы тоже так думаете, спешим вас обрадовать! Крым — это отличное место для гастрономического приключения. Местная кухня изобилует вкусными и необычными блюдами, некоторые из которых полюбятся настолько, что ездить в Крым вы будете не только для отдыха на Черном море, но и для того чтобы вновь отведать блюдо, вкус которого никак не можете забыть!

Только в Крыму можно попробовать национальные угощения крымских татар. Особое место уделяется чебурекам. Делают их из муки без дрожжей, с луком и перцем, жарят в горячем масле. Классический рецепт рекомендует начинку из баранины, но будут очень вкусными чебуреки и с говядиной, и с сыром. Те, кто любит более здоровую пищу, могут отведать чебуреки, приготовленные на сухой сковородке без масла и с начинкой из брынзы – янтык.

Вкуснейшие чебуреки пекут в ресторане этно-отеля «Джеваль» в Евпатории, в кафе «У Гамлета» на Массандровском пляже в Ялте. А лучший янтык по мнению местных жителей и туристов готовят в ресторане «Караман» (Евпатория), «Мараканд» (Симферополь), «Чебуречной №1» (Саки). Средняя цена за чебурек или янтык – 80-100 руб.

Также рекомендуем уделить внимание в крымско-татарской кухне таким блюдам, как:

• кубе - это сочный пирог с бараниной, луком и картошкой

• юфахаш — крохотные пельмени с бараниной, их едят вместе с бульоном

• сарма — местный аналог голубцов: мясо завернуто в виноградные листья

• лагман — наваристый суп из баранины с овощами и специальной лапшой

• азу из мяса (баранина, говядина или конина)

• плов с мидиями

• тутырма - традиционные татарские колбаски из курицы или ягненка, подаются с сыром и помидорами

В историческом центре Евпатории у крепостных ворот есть уникальная крымско-татарская кофейня «Гезлев къавеси» с вкуснейшим кофе и удивительным интерьером, настоящий этнографический музей. Очень рекомендуем посетить!

Еще одна разновидность национальной кухни – караимская. Популярные блюда – хамур-долма, перец по-караимски, печень баранья с помидорами. Особое внимание занимает выпечка: чир-чиры с начинкой из мяса, овощей, сыра, как чебуреки, но без хрустящей корочки.

Караимские кибины с сочной начинкой из баранины и душистого перца бывают с картошкой и луком, рисом с яйцом, сыром с зеленью, жареными грибами. Тесто тонкое, зажаристое, узнать их можно по характерной «косичке».

Попробовать караимскую кухню можно в кафе «Караман» в Евпатории.

Рекомендуем посетить ресторан «Тайная вечеря» в Ялте, где можно попробовать блюда греческой, русской, татарской, грузинской, еврейской, армянской и средиземноморской кухонь.

Очень интересное место - кафе-музей еврейской кухни «Йоськин кот» в старой части Евпатории, рядом со старинной синагогой «Егия-Капай». Кафе выполнено по прототипу дома европейской еврейской семьи, можно увидеть интересные бытовые предметы. На территории часто проводятся национальные еврейские праздники, концерты, музыкальные вечера. При приготовлении блюд не используется свинина, рыба без чешуи, морепродукты, молочные продукты не смешиваются с мясными.

Отдыхая в Крыму, обязательно рекомендуем отведать черноморскую рыбу и морепродукты: барабульку (лучше всего просто жареную и приправленную специями), камбалу и кефаль, ставридку, креветки. Достойны внимания жульены из рапан и мидий. Их вылавливают, а иногда специально выращивают прямо у побережья и без заморозки доставляют в рестораны.

Ну а где же поесть самую вкусную рыбу? 

Мы рекомендуем съездить в Балаклаву: на набережной стоит множество ресторанов и кафе, где подают вкуснейшие блюда из рыбы. При этом можно наблюдать за рыбаками и наслаждаться живописным видом!

Посещая Крым, рекомендуем попробовать местный сыр, производимый фермерскими хозяйствами разных регионов Крыма. В основном, производят молодые сыры с белой плесенью, которые быстро созревают, например, камамбер, бри, шаурс, сент мор, бюш. Но также делают и авторские сыры - «пьяная коза», «крымчанин» и «блэкаут».

А чем же можно полакомиться в Крыму? Конечно, пахлавой (слоеным печеньем с сухофруктами, медом и орехами), парвардой, чак-чаком, хрустящим хворостом, посыпанным сахарной пудрой или политым медом, украшенным орехами.

Одними из лучших десертов считаются рахат-лукум на сосновых почках, крымская роза с фундуком, фрукты с лепестками роз.

Благодаря климату в Крыму растет много медоносных растений и отлично развито производство меда: липового, кориандрового, лавандового.

Весной появляются первые овощи и зелень, а с приходом лета прилавки местных рынков заполняются всевозможными фруктами и ягодами. Невозможно устоять перед черешней, персиками, абрикосами, шелковицей, инжиром, сахарной кукурузой, арбузами и дынями. В Ялте, Гурзуфе, Алупке, Алуште, Кореизе, Мисхоре можно увидеть яркие оранжевые плоды хурмы.

Из напитков стоит попробовать ароматный чай из высушенных крымских горных трав: иван-чая, мяты, мелиссы, чабреца, лепестков крымской розы, цветов ромашки и липы, плодов можжевельника. К чаю могут добавляться ягоды и кусочки фруктов. Большой выбор чая предлагает ялтинский ресторан «Левант».

Популярен слабоалкогольный напиток буза. Он может быть из изюма или пшеницы.

Очень развито в Крыму виноделие, ему уже несколько веков. Среди крымских вин популярны: «Мускат белый Красного камня», «Седьмое небо князя Голицына», «Мадеру» и «Херес», «Портвейн красный Ливадия» (между прочим, любимое вино Николая II). Чтобы не нарваться на подделку, лучше всего отправиться на дегустацию на завод, например, в «Массандру» в Ялте, «Инкерманский завод» в Севастополе. Инкерманские вина попроще массандровских, но и намного дешевле. Любителям игристого вина рекомендуем поездку на Голицынский завод шампанских вин «Новый Свет». Кроме вина и шампанского еще производят крымские коньяки. Самые известные - «Коктебель», «Золотая амфора» и «Бахчисарай».

Как вы уже поняли, в Крыму каждый сможет найти угощенье и напиток на свой вкус, нужно только дать волю своим гастрономическим предпочтениям. Посетив полуостров, не забудьте увезти с собой пару местных рецептов для домашнего использования и угощения родных и друзей!